Post by account_disabled on Apr 5, 2024 22:46:00 GMT -5
輪烤箱是一種在其腔室內均勻分佈熱量的設備。在眾多型號中，燃氣或電動，專業或工業，有5、7、8、12甚至16 墊（ 烤盤） ， 是麵包店不可或缺的物品 。 我們都知道，烘焙良好且美觀的產品至關重要，為了幫助您選擇適合您生產的麵包烤箱，我們今天準備了這篇文章，以澄清有關它們以及如何使用它們的更多資訊。閱讀下面並享受吧！ 什麼是渦輪烤箱？ 這是一種烤箱，之所以這樣稱呼，是因為它有一個渦輪，它通過將熱空氣強制吹過產品來運行，這保證了更好的熱量分佈和著色，以及通過允許更多重疊的烤盤和佔用較小的空間來提高生產率。與其他型號相比的面積。 查看渦輪烤箱的容量 像任何和所有設備一樣，熔爐的尺寸根據其容量而定。每項的最大重量限制為公斤 (Kg)。超過這些數字是缺乏均勻性和品質的最常見原因，這就是為什麼我們必須注意放入其中的產品的數量、重量和體積。 預熱 事先預熱是必要的。每次我們打開烤箱門時，腔室和環境之間就會發生自然的溫度交換。
在為每個產品設定的溫度之上預熱 20 度，可以補償整個烤箱的損失，對於一半的負載，可以在高於設定溫度 10 度的情況下進行補償。 對於含糖量較高且顏色已接近理想的精緻產品，我們將其預熱至烘焙溫度。如果產品變黑太快，必須降低預熱溫度。 每種產品的預熱和烘烤溫度差異很大，沒有適用於所有情況的明確數字。 一些受歡迎的產品 沙烏地阿拉伯 電話號碼 具有可預測的溫度，但有些產品要求相當高且個性化，例如精美糖果、手工麵包和蛋糕以及無麩質產品。 將產品放在烤盤上 尊重需要解凍或發酵的產品的時間。例外的是起司麵包、無酵母酥皮糕點和冷凍蛋糕，它們可以立即放入烤箱，沒有任何問題。 它們之間必須保持至少 2 公分的距離，以保持更好的熱流。將產品彼此非常靠近、幾乎黏在一起或彼此堆疊將導致不均勻、時間增加和品質問題。 需要發酵的原料產品必須有足夠的生長空間。
較高的產品佔用更多的空間，因此，我們不提供所有的烤盤，「跳過」層。 烘烤溫度不同時，不建議同時烘烤不同產品。嘗試一次使用單一類型的產品。 對於非常精緻、容易燃燒的物品，最好使用烘焙紙、矽膠毯或其他合適的材料，不僅便於烘烤後去除，還可以防止產品底部接收過多熱量。 渦輪爐裝料 檢查是否達到預熱溫度。打開烤箱門，快速放置烤盤。 輸入烘烤產品的溫度。 快速將烤盤放入，不要讓門開太久。 發酵產品非常脆弱，需要快速烘烤而不改變其在鍋中的位置。 敏捷且精確地對發酵麵包（需要的麵包）進行上部切割，以避免失去氣化、體積和使麵包皮變乾。 過程中請勿打開門，因為腔室中的溫度會散失到環境中。無需打開門即可透過玻璃監控產品的生長情況。實用烤箱的對流技術不需要轉動烤盤。 汽化 這僅適用於白麵團產品，即由麵粉、酵母、水和鹽組成並經過發酵的產品，例如手工麵包和法國麵包、法國麵包、意大利麵包、夏巴塔麵包 等。顏色和酥皮，必須根據每個人的規格製作。
在為每個產品設定的溫度之上預熱 20 度，可以補償整個烤箱的損失，對於一半的負載，可以在高於設定溫度 10 度的情況下進行補償。 對於含糖量較高且顏色已接近理想的精緻產品，我們將其預熱至烘焙溫度。如果產品變黑太快，必須降低預熱溫度。 每種產品的預熱和烘烤溫度差異很大，沒有適用於所有情況的明確數字。 一些受歡迎的產品 沙烏地阿拉伯 電話號碼 具有可預測的溫度，但有些產品要求相當高且個性化，例如精美糖果、手工麵包和蛋糕以及無麩質產品。 將產品放在烤盤上 尊重需要解凍或發酵的產品的時間。例外的是起司麵包、無酵母酥皮糕點和冷凍蛋糕，它們可以立即放入烤箱，沒有任何問題。 它們之間必須保持至少 2 公分的距離，以保持更好的熱流。將產品彼此非常靠近、幾乎黏在一起或彼此堆疊將導致不均勻、時間增加和品質問題。 需要發酵的原料產品必須有足夠的生長空間。
較高的產品佔用更多的空間，因此，我們不提供所有的烤盤，「跳過」層。 烘烤溫度不同時，不建議同時烘烤不同產品。嘗試一次使用單一類型的產品。 對於非常精緻、容易燃燒的物品，最好使用烘焙紙、矽膠毯或其他合適的材料，不僅便於烘烤後去除，還可以防止產品底部接收過多熱量。 渦輪爐裝料 檢查是否達到預熱溫度。打開烤箱門，快速放置烤盤。 輸入烘烤產品的溫度。 快速將烤盤放入，不要讓門開太久。 發酵產品非常脆弱，需要快速烘烤而不改變其在鍋中的位置。 敏捷且精確地對發酵麵包（需要的麵包）進行上部切割，以避免失去氣化、體積和使麵包皮變乾。 過程中請勿打開門，因為腔室中的溫度會散失到環境中。無需打開門即可透過玻璃監控產品的生長情況。實用烤箱的對流技術不需要轉動烤盤。 汽化 這僅適用於白麵團產品，即由麵粉、酵母、水和鹽組成並經過發酵的產品，例如手工麵包和法國麵包、法國麵包、意大利麵包、夏巴塔麵包 等。顏色和酥皮，必須根據每個人的規格製作。